Дали е можно и како да се одржат ротквиците свежи за зимата

Ден пред Божиќ, мексиканската држава Оахака го слави Ноче де Рабанос, што во превод значи Ноќ на ротквицата. Голем број учесници од целата област се собираат на плоштадот и на публиката и презентираат сцени од историјата на земјата, мексикански легенди, божиќни приказни и скици од руралниот живот, направени од огромни свежи корени.

Историјата на една необична прослава, дизајнирана, како што велат, да ја популаризира градинарската култура кај локалното население, се враќа два века наназад. Сосема е можно да било така, но ротквицата донесена на американскиот континент во 16 век расте во огромни размери на плодната мексиканска почва. Затоа, не може да се исклучи верзијата дека, собирајќи обилни жетви на овој ран зеленчук, селаните од Мексико едноставно не знаеле како да складираат ротквица, па дошле на идеја да прават скулптури од коренови култури и да ја демонстрираат својата креативност до соседи.

На руски кревети, ротквицата расте многу поскромна по големина отколку во Мексико, но домашните градинари се исто така запознаени со проблемот со заштеда на собраната култура, што е комплицирано од фактот дека, со сета корисност и принос, зеленчукот не толерира термичка обработка, и не е секогаш можно да се задржи свеж.

Како да ги одржувате ротквиците свежи за зимата и да не ја изгубите одгледуваната култура?

Ротквицата собрана од градината на собна температура ја губи својата сочност по неколку часа.

Прво, зеленилото венее, а потоа и корените. Во подрум или фрижидер, се случува слична работа - влагата ги напушта корените, но нешто побавно. Интересно, раните, сочни и помали корени се чуваат скоро половина од ротквиците од доцните сорти..

За берба за идна употреба, подобро е да се земат големи густи корени кои полека венеат.

За да ја направат ротквицата наменета за долгорочно чување што е можно посочна, креветите се полеваат изобилно навечер, а рано наутро, пред сонцето да има време да ги загрее воздухот и почвата, тие се отстрануваат, веднаш се сечат врвовите и оставањето на лушпите долги 3-4 см. Корените на ротквицата, кои се чуваат свежи за зимата, не ги отстрануваат.

Како да чувате ротквица во фрижидер?

Доколку зеленчукот од корен треба да се чува во фрижидер за домаќинство, тој се мие, темелно се суши и се става во вреќи или контејнери. Не затворајте ги контејнерите цврсто, бидејќи добиената кондензација може да предизвика развој на мувла. За да се апсорбира влагата, салфетките може да се постават во внатрешноста на вреќата, што ќе треба редовно да се менува.

Како да складирате ротквица, ако, губејќи ја влагата, ја изгуби својата главна предност - сочноста? Самата вода може да помогне во забавување на загубата на влага во ротквицата. За да го направите ова, измиените коренови култури без опашки и врвови се ставаат во чисти стаклени тегли и се истураат со зовриена вода, така што ротквицата е целосно покриена со слој течност. Потоа контејнерот е затворен и ставен во фрижидер. Како конзерванс можете да додадете сол или малку оцет во водата. Од време на време, подобро е да се прегледа ротквицата, да се исплакне и да се смени водата.

Меѓутоа, ако сакате да ги одржувате ротквиците свежи во фрижидерот, не очекувајте да останат исти во текот на целата зима..

Максималниот рок на траење на раните сорти е 1,5-2 недели, а на средината на сезоната и доцните сорти - од 1 до 1,5 месец.

Како да чувате свежи ротквици во подрумот за зимата?

Но, во подрумите и подрумите, каде што температурата се одржува на 2-3 ° C и влажноста на воздухот е 85-90%, есенската ротквица ја преживува зимата, останувајќи скоро свежа и сочна, како во градинарски кревет. Ротквицата може да ја чувате, како и другите коренови култури, само ако има добра вентилација и отсуство на глодари и габи во складиштето.

Пред да складирате свежа ротквица, коренови култури извлечени од земјата:

• исушете малку, откако ќе ги отсечете врвовите и корените;
• внимателно ослободено од вишок почва;
• испитајте и изберете силен зеленчук без оштетување и знаци на болест;
• ставени во дезинфицирани суви чисти кутии, попрскувајќи со едвај влажен песок во слоеви.

Предмет на правилата за чување, периодични прегледи на коренските култури и примерок од исушени или расипани ротквици, се чува до јануари, па дури и до средината на февруари.

Не само што изгледот на ротквицата останува практично непроменет, туку и неговиот витамински и минерален состав.

Дали е можно да се замрзнат ротквицата за зимата?

Ова не може да се каже кога некои градинари се обидуваат да замрзнат ротквица за зимата. Влагата содржана во коренските култури, кога е изложена на температури од –18 до –24 ° С, се претвора во ледени кристали кои ги раскинуваат ткивните клетки. Како резултат на тоа, ротквицата одмрзната за потрошувачка ја губи својата еластичност, се испушта влагата, а во плочата останува грутка без облик, без вкус и други својства..

Единствениот начин да ги замрзнете ротквиците за зимата и да не ги изгубите нивните придобивки е да ги замрзнете на ниски температури во индустриска средина..

Излупениот и сецкан корен зеленчук се разнесува со воздух на температура од околу -40 ° C за 8-10 минути. Во исто време, влагата нема време да им наштети на ткивата на коренот, а дел од тоа едноставно испарува од површината. За жал, таквото замрзнување на ротквици за зимата дома е невозможно. Но, постојат и други начини како да се слават сочни корени со сладок-зачинет вкус во студената сезона.

Маринадата како начин да ги задржите ротквиците свежи за зимата

Во источните земји, киселата ротквица е традиционална и многу почитувана закуска. Ротквицата се конзервира во Мексико и во многу европски земји. Наједноставната маринада се состои од 1 чаша вода, 1 чаша оцет, 1/2 чаша шеќер и 1 лажичка сол. Измиени корени:

• се сече на парчиња, кругови или засечени од едната страна за да изгледа како пупка;
• ставете во тегли;
• истурете маринада;
• стерилизирани и затворени со капаци.

Составот на маринадата може да варира. Ако замените малку сол со соја оцет, додадете ѓумбир и зачини, можете да набавите закуска во јапонски стил. Со пиперка и домати, марината ќе го направи јадењето јужноамериканско, додека клиновите од рузмарин, црн пипер и бисер кромид ќе го претворат во извонреден француски аперитив..

Ако не можете да ги одржувате ротквиците свежи за зимата, тогаш таквата домашна конзервирана храна можете да ја чувате во фрижидер или подрум подолго од 2 до 3 месеци. И бидејќи парчињата ротквица се мали, можете да ја пробате жетвата за еден ден.

Како да чувате ротквици: чипс и јапонско задоволство

Во Јапонија, културата поврзана со ротквицата, даикон, се распарчува и суши за да се создадат долги бело-жолти ленти со сладок лут вкус, наречен кирибоши. Ако жетвата на големи бели корени култури зрее во креветите, тогаш исчезнува прашањето како да се задржи ротквицата за зимата.

Темелно измиена ротквица:

• се сече на долги ленти, дебели околу 0,5 см;
• бланширајте во зовриена солена вода не подолго од една минута;
• поставени на решетка и исушени;
• се става во рерна и се суши на 55-60 ° С.

Слично на тоа, чипсот се прави од ротквици со светла боја, кои може да се посолат малку или да се попрскаат со зачини пред сушењето, кога парчињата корен од зеленчук се уште влажни. Сувата ротквица чувајте ја во затворени стаклени тегли или двојни хартиени кеси. Како резултат, ќе добиете оригинална закуска, прашањето како да чувате ротквица ќе престане да претставува проблем, а одгледуваната култура нема да се изгуби.

Кисела ротквица - видео