Како да убиете пиле дома?

За секој земјоделец, колењето живина е нормално како бербата за другите луѓе. Од една страна, колењето живина е едноставна работа што не бара посебно знаење, но од друга страна, тоа е сложен процес, од чиј успех зависи квалитетот на месото..

Многу често, пилешкото месо почнува да се влошува поради текот на гнилостните процеси во цревата, каде останува одредена количина слабо варена храна. Поради оваа причина, кокошките мора внимателно да се подготват пред колењето. Во иднина, ова ќе помогне да се зачува квалитетот на месото, како и да се продолжи неговиот рок на траење..

Првото нешто што еден земјоделец треба да го стори е да избере птици за колење. Тие треба да се одделат од остатокот на добитокот, бидејќи ќе се чуваат во посебни услови.

18 часа пред колењето, птиците престануваат да се хранат, но и понатаму им се дава вода, бидејќи учествува во сите дигестивни процеси, помагајќи за брзо чистење на содржината на желудникот и цревата.

Ако водата влезе слабо во телото на пилешкото, ова негативно ќе влијае на стапката на варење на добиточната храна. Покрај тоа, вкупната загуба на вода ќе се зголеми, така што телесната тежина ќе биде помала..

За побрзо чистење на цревата, на птиците им се дава лаксатив во форма на 2% раствор на сол на Глаубер. Ако земјоделецот нема таква сол, тогаш еден ден пред кокошките да се хранат со ржано брашно или пченични трици. Нивниот број треба да биде околу една четвртина од дневната исхрана..

За понатамошно забрзување на дигестивниот процес, некои земјоделци не ги гасат светлата во просторијата каде што се чуваат птиците избрани за колење ноќе. Телото на пилешкото станува дезориентирано и почнува да ги вари остатоците од добиточната храна со поголема брзина, но во исто време, мора да има алкохоличари во собата со птиците.

Како да убиете пиле дома?

Најчесто, кокошките се убиваат дома користејќи сечкање од главата со голем резач. Лесно ги исекува цервикалните крвни садови и душникот. Како по правило, пилешкото веднаш умира, така што овој метод не и носи неподнослива мака..

Сепак, овој метод на колење може да се оправда само ако месото од живина нема да лежи долго време пред употреба. Факт е дека засеците на отворен врат придонесуваат за брза инфекција на месото, па затоа се расипува многу побрзо..

Преку клунот

Поправилен метод за колење на кокошки е убивање преку клун или употреба на технологија „разделување“.

Може да се изврши со или без прелиминарна зашеметување. Разделената колење со претходна зашеметување е особено погодна за кокошки од голема раса.

Ја подобрува санитарната состојба на местото на колење, а исто така му дава на месото подобар изглед со брзо и ефикасно крварење. Птиците користат силен удар во главата со тап предмет за да зашеметат..

Техниката на директно колење преку клунот е лесна за совладување. За да го направите ова, главата на птицата се зема со левата рака, а клунот треба да се сврти кон чеканот.

Десната рака остро влегува во ножиците со добро изостри краевии или тесен нож во устата на пилешкото. Го погодува само местото каде што се среќаваат југуларните и понтинските вени..

Доволно е да се направи плиток засек, а потоа ножот се влече кон себе и инјекцијата се прави малку повеќе надесно и пониско. Мора да влезе во предниот дел на малиот мозок преку пукнатината на палатинот.

Оваа инјекција ја подобрува ексангонинацијата на закланата птица, бидејќи ги релаксира мускулите. Исто така, со помош на боцкање, процесот на кубење е многу поедноставен, бидејќи мускулите што ги држат пердувите стануваат не толку силни и еластични..

Секој може да изгради кокошарник со свои раце. За да го направите ова, треба да имате глава, раце и потребни алатки.!

Технологијата за одгледување печурки е опишана во сите детали во Оваа статија.

Веднаш по колењето, птицата е суспендирана од нозете во удобна просторија. Ова е направено така што целата крв може да излезе од трупот. По завршувањето на овој процес, треба да се вметне брис во устата на птицата за да се апсорбира преостанатата крв..

Надворешен начин

Дома, често се користи надворешен метод на колење, кој може да биде едностран и двостран.

Со методот на отворено, птицата ги фаќа главата и земјоделецот, држејќи го клунот со рацете, ја исекува кожата со нож 20 мм под ушната лобус. Потопувајќи го ножот подлабоко, тој лесно може да ги пресече југуларната вена и гранките на лицето и каротидните артерии. Приближната должина на сечењето треба да биде 15 mm.

Со двостран метод на колење, птицата мора да се држи со левата рака зад главата, а десната рака треба да ја пробие кожата 10 мм под ушниот лобус. Ножот е насочен надесно и со тоа и каротидните артерии и двете југуларни вени се сечат одеднаш.

Ножот на ножот треба да биде доволно остар за да помине низ другата страна на главата на пилешкото, формирајќи мала дупка. Сепак, должината на сечењето не треба да биде поголема од 15 mm..

Кубење

Во фарма за живина, кокошките се сушат суви.

Како по правило, се применува веднаш по ексангонизацијата, бидејќи кубење на пердуви ќе биде многу тешко подоцна. Првиот чекор е да ги отстраните крилјата од пердувите и опашката, бидејќи тие најдобро се собираат. После тоа, можете да започнете пердуви на градите, вратот и нозете..

Пердувот секогаш се вади во насока на раст. Сепак, не фаќајте премногу пердуви одеднаш, бидејќи нежната кожа на пилешкото лесно може да се скрши, а презентацијата на трупот ќе се расипе..

Понекогаш земјоделците третираат без крвни трупови на птици со топла вода. Тие се попарени една минута со зовриена вода ладена на 54 ° C.

Во овој случај, вратот, главата и крилјата на пилешкото мора да бидат подложени на дополнителна обработка во рок од 30 секунди. По завршувањето на жарењето, се врши кубење на пердуви. Кога ќе заврши, тогаш со помош на тап нож се отстрануваат сите преостанати пената и конопот..

Отстранување на легло

По целосно вадење труп од пилешко дома, императив е да се спроведе тоалетот.

Овој термин се однесува на отстранување на измет од пилешко клоака. За да го направите ова, доволно е лесно да се притисне на стомакот на птицата. Во истата фаза, во устата на пилешкото се става нов брис од хартија, одземајќи ја преостанатата крв. Ако стапалата на птицата се извалкаат во измет, тогаш тие темелно се мијат, но во исто време не го навлажнуваат телото.

По тоалетот, трупот мора да се отпее за да се отстрани тенкиот пердув. Овој процес се изведува со горилник за гас или над оган. Пред да пеете со зачаден пламен, потребно е да го истриете трупот со брашно. Тоа ќе ви помогне брзо да се ослободите од саѓи на кожата на птица..

Утроба на птици

Пред цревата, пилешки трупови се ладат 10 минути во ладна вода.

Ова е направено така што месото не стане розово и не добие темна сенка поради полнењето на капиларите со крв. Пред цревата, пилешкото се става нагоре. Прво на сите, се прави прстенест засек на клоака, а потоа се прави голем надолжен засек. Обично кај возрасни кокошки и млади животни, тоа е 4 см.

Внатрешноста на трупот се отстранува постепено. Прво, цревата се отстрануваат со клоака, а потоа и остатокот од внатрешните органи. Важно е внимателно да се оддели крајот на дуоденумот од стомакот без кинење.

Складирање на труп

Дома, трупови на убиени кокошки може да бидат задржи во обичен фрижидер.

Ако во него нема простор, тогаш тие можат да се преместат во подрумот, но месото може да се чува во него само 5 дена. За дополнителна заштита од распаѓање, завиткајте го во чиста крпа натопена во оцет.

Во зимската сезона, труповите на закланите кокошки може да се изнесат надвор.. Тие мора да лежат таму 24 часа. После тоа, тие се потопуваат во ладна вода и повторно се поставуваат во воздухот..

Оваа постапка може да се повтори неколку пати, бидејќи ви овозможува да го одржувате вкусот на пилешкото месо долго време. По завршувањето на замрзнувањето, труповите се завиткани во чиста хартија и се чуваат на ладно место..

Заклучок

Порано или подоцна, секој земјоделец ќе мора да ја заколе својата птица. Ова е сложен процес, така што неговото спроведување мора да се третира со најголема одговорност. Пред колење, треба да си обезбедите изострена алатка, како и теоретско знаење, овозможувајќи ви правилно да ја завршите постапката.