Видови компири: познати, корисни и не толку

Во дивината, компирот е повеќегодишно растение од семејството Соланацеа, родено во Јужна Америка. Заради клубени, компирот се одгледува повеќе од две и пол илјади години. И современите одгледувачи и биолози неуморно работат на нови сорти.

Диви претходници на сите култивирани компири

Како земјоделска култура, компирот се одгледува како годишно растение, а два тесно поврзани типа компири станаа широко распространети во светот:

• Тубурниот или чилеанскиот компир, роден во Перу и Боливија, сега е широко распространет во 130 умерени региони на светот. Ширењето на овој вид компир започнало во 16 век, а до 19 век, културата станала широко распространета, станувајќи петта во рангирањето на земјоделските растенија.
• Андејскиот компир, роден во јужноамериканскиот континент, одигра одлучувачка улога во развојот на многу современи сорти и хибриди поради полиморфизам..

Клубени, за кои се одгледува компир, почнуваат да се формираат кога ќе се појават првите пупки на грмушките. Од биолошка гледна точка, клубенот е хипертрофиран ризом, кој станува еден вид складирање на хранливи материи.

Класификација на компири по намена

Денес, во зависност од содржината на шеќери, витамини, протеини и скроб во клубени од компир, сортите се поделени во четири групи.

• Компирите од маса се зеленчук што зазема едно од првите места во исхраната на многу народи. Клубени од овие сорти се големи или средни по големина. Тие се кружни, со тенка кожа и не премногу длабоки очи. При создавање сорти на трпеза, посебно внимание се посветува на содржината на витамин Ц и скроб во клубени, што не треба да биде повеќе од 12-18%.
• Техничките компири се суровини за производство на алкохол и скроб, затоа, зголемената, повеќе од 16%, содржина на оваа компонента во ваквите сорти е само добредојдена. Но, техничкиот компир е сиромашен со протеини.
• Сточна храна компири произведуваат големи, скробни, клубени богати со протеини. Бидејќи важноста на компирот како добиточна храна неодамна расте, е високо принос сорти.
• Универзалните сорти можат да ги комбинираат својствата на сите наведени групи.

За долгогодишно присуство на летни колиби и насади со фарма на компири, сите се навикнати на фактот дека надворешната боја на клубени може да биде скоро бела, и кафеаво-жолта, розова или речиси виолетова. Но, на сечењето, до неодамна, компирот остана бел или малку жолт.

Каде пурпурниот и црвениот компир имаа невообичаена боја??

Но, денес одгледувачите нудат многу невообичаени видови компири со повеќебојна пулпа за садење. Неверојатната палета на бои на компири се должи на биохемискиот состав, поточно, на антоцијанините и каротеноидите. Додека клубени со традиционално бело месо содржат не повеќе од 100 мг провитамин А на 100 грама компири, тогаш сортите со жолто јадро содржат двојно повеќе од оваа супстанца. И колку е посветла бојата на клубенот, толку е поголема концентрацијата на провитамин А. Во портокалов и црвен компир, неговата содржина достигнува 500-2000 мг.

Концентрацијата на антоцијанини, кои обезбедуваат пурпурна, јоргована или виолетова боја на пулпата и кората, во светло обоени клубени е дваесетина пати поголема отколку кај сортите со светло обоени сорти. За 100 грама виолетова или сина компир, може да има од 9 до 40 мг антоцијанин. Покрај тоа, концентрацијата на оваа природна боја и каротин е секогаш поголема во лушпата. Но, во внатрешноста на целулозата, овие супстанции можат да бидат нерамномерно распоредени, што им овозможи на одгледувачите да добијат растенија со разновидни клубени и надвор и внатре..

Покрај тоа, црвениот, синиот или виолетовиот компир имаат двојно поголема количина на биофлавоноиди отколку традиционалните сорти со пулпа во светло обоена боја. Но, скробот во клубени во боја е многу помал, па затоа може да се користи за диетална и медицинска исхрана, а понекогаш дури и суров. Активен избор на сите нови сорти во боја и нивната растечка популарност кај градинарите ни овозможуваат да кажеме дека не се проучени и користени сите корисни аспекти на компирот. Студиите спроведени од биолози и лекари во Кореја и САД покажаа дека воведувањето пурпурни и црвени клубени во исхраната му помага на телото да се спротивстави на атеросклерозата и ракот..

Супстанциите во составот на црвен и виолетов компир имаат корисен ефект врз состојбата на органите на видот и крвните садови, спречуваат предвремено стареење и помагаат во борбата против срцевите заболувања.

Црвен и син компир од одгледувачи на ЗНД

Не само западните одгледувачи, туку и научници од Белорусија и Русија се занимаваат со размножување сорти кои даваат клубени со обоена пулпа. Вработените во Институтот за истражување на одгледување на растенија на Руската Федерација добија високо-приносни хибриди од виолетова и црвена компирка, кои се успешно зонирани во средната зона на земјата.

Но, првите обоени компири во Русија беа добиени во регионот на Томск. Тука, од 2007 година, се создадени сорти на портокал, розова виолетова и сина компир. Сибирски научници зонираа и веќе масовно одгледуваат неколку интересни видови компири со висока содржина на каротин и антоцијанин.

Благодарение на семенскиот материјал добиен од перуанскиот центар на одгледување компири, Институт за истражување на растително производство. Вавилов, како и од научните центри во САД и Германија, белоруските истражувачи вклучени во ветувачки развој успеаја да создадат повеќе од седумдесет хибриди, кои не се инфериорни во светлината на светските аналози.

Условно корисни видови компири

Побарувачката за светло обоени видови компири, најчесто добиени од меѓуспецифичен премин и внимателен избор, постојано расте во светот, што е олеснето од theубопитноста на градинарите и изразените корисни својства на таквите клубени. Биолошките истражувања не се ограничени на таков избор.

Генетски модифицирана сорта Расет Бурбанк Нов лист е создадена од една од најголемите компании за растителна генетика врз основа на компири со црвена кафеава кожа дистрибуирани во САД..

• Однадвор, ваквите компири малку се разликуваат од вообичаеното жолто или бело.
• Има жолтеникаво трошливо месо и кожна, густа кора..
• Кога се одгледува, сортата покажува високи приноси и отпорност на болести и штети од компирната буба од Колорадо.
• Го користат некои од најголемите ланци за брза храна во светот..
• Оваа сорта, распространета во насадите во САД и Австралија, се користи како храна и храна за компири.

Но, како резултат на студиите спроведени во 2009 година од руски лекари, земјоделските растенија со изменета генетика, вклучително и слични видови компири, не се признаваат како корисни за луѓето. Кај експерименталните животни кои јаделе такви клубени, откриени се патолошки промени во внатрешните органи, затоа генетски модифицираните компири не се дозволени за дистрибуција и одгледување во Русија..

Без оглед колку е голема популарноста на клубени во боја, постои еден вид компир со необична боја, што само му штети на некое лице. Ова е зелен компир добро познат кај градинарите, кој станал таков по долг престој на светлината..

Под влијание на осветлување, природен алкалоид, соланин, почнува да се акумулира во клубени. Значи, растението ги штити клубени од влијанија од околината и болести, но соланинот воопшто не е корисен за луѓето..

Јадење сладок компир, сладок компир

Ако вистински компир е зеленчук поврзан со ноќни сенки, пиперки и домати, тогаш за слаткиот компир, кој дава големи скробни клубени, најблиските роднини ќе бидат диви врвка и градина утринска слава.

Одгледувани денес во многу азиски земји, Африка и САД, јамите со сладок компир се многу ценети поради нивните нутритивни и здравствени придобивки. Тоа е прехранбена култура на побарувачката во целиот свет, дом на планинските региони на Колумбија и Перу. Како и обичните компири, слаткиот компир, во зависност од сортата, може да произведе клубени од не многу различни бои..

Долго познати сорти, толку богати со каротин што нивните портокалови клубени се супериорни во однос на морковите во здравствени придобивки. Слаткиот компир успешно се одгледува, содржи голема количина антоцијанини, покажувајќи својства слични на традиционалниот пурпурен компир. Но, во однос на содржината на калциум, јаглехидрати и железо, компирот е инфериорен во однос на слаткиот компир, кој, згора на тоа, е еден и пол пати калоричен.

• Во зоната на тропските и суптропските јами, сладок компир се одгледува како повеќегодишна култура, а во овој случај клубени достигнуваат дури 10 килограми.
• Во умерена клима во годишна култура, можно е да се одгледуваат најраните сорти, чии клубени тежат околу 3 кг. Русија има успешно искуство во одгледување сладок компир со сезоната на растење до 110 дена.

Во светот се одгледуваат многу сорти плодни слатки компири, кои се разликуваат не само во периодите на зреење, бојата на пулпата и кожата на клубени, туку и по вкус. Додека некои јадења од сладок компир имаат сладок вкус, другите не можат да се разликуваат од традиционалниот компир. Постојат вкусови со вкус на крем и орев.

Сорти на компири - видео